世界をかけるビール　（ヨーロッパ編　７）

ウクライナの町では街角によくクワーズ売りのタンクを見かけます。クワーズとは麦芽ジュースのことで、少し濁ったビール色、甘味も少なくコーラなどよりさっぱりして飲みやすい。子供でも大丈夫。酵母を加えて発酵させればビールになります。　（長江）