たとえば居酒屋に行くと、「とりあえず，ビール！」とよく聞こえてきます。明らかに「ぷはっ」とやりたそうにしていれば，「生中でよろしいですね？」とお店の方から、たずねてくれます。すでに、当たり前の光景になってきた感があります。しかし，考えてみれば１０数年前はまだそんなことはなかったのではないでしょうか？もっと前は，「生中」より瓶ビールだったはずです。「とりあえず」は，まずはビールで「ぷはっ」とやり，落ち着いてから本腰を入れる、つまり、その次があるわけで，おおかた清酒か焼酎が来るはずです。これを、お酒の飲み方のひとつの「型」と理解すると面白くなります。
中国では，清酒や焼酎にあたるのが白酒です。高粱や粟などの蒸留酒で，ふつうはアルコール度数が低くても40度はあり強烈です。でも、穀物の甘い香りが漂うお酒です。もともとは，どこにでも白酒があり，晩酌にも白酒を飲んでいたようです。ところが、その中国でも、現在はまずビールを飲むことが普通のようです。中国の方とご一緒すると、まずはビールで「干杯！」。しばらくビールで挨拶の一気飲みがあり、そして「ドンっ」と白酒の瓶が登場し、さらにまた「干杯！」が続きます。
この２段階は、いったい何なのでしょうか？２種類以上のお酒を飲むのは欧米でもあります。そこで思いつくことは、日本、中国そして韓国もそうですが、共通することは「最初はビール」という事実です。ビールで乾杯をして、それぞれの国の伝統的なお酒を飲むという順番です。この理由について、今探っている最中ですが、ビールが外来「酒」であることも興味湧きます。というのは、確かにビールで乾杯をしますが、本当に大事な席や大切なちぎりを結ぶときには、私たちならば「清酒」、中国ならば「白酒」で酌み交わす習慣を確固と守っていることに気づくからです。これを裏返して読み解くと、私たちにとってのビールの存在が見えてくるかもしれません。(makiba)
写真(makiba氏撮影)ビールのある中国料理を囲む風景上：青島ビール、中：山西省にて、下：浙江省にて
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すいはくでは、makibaさんが所属されている総合地球環境研究所と共催で
シンポジウムを開催します！！！
11月15日(土曜）午後１時30分～４時
シンポジウム
「とりあえずビール！ ビールをめぐる世界の景観」
コーディネーター ： 内山純蔵氏（総合地球環境学研究所准教授）
「ヨーロッパ」 ばん澤歩氏（大阪大学准教授）
（＊ばんは方へんに鳥）
「アメリカ」 ダニエル・ロング氏（首都大学東京准教授）
「中 国」 槙林啓介氏 （総合地球環境学研究所研究員）
会場 博物館講座室 先着120名
申し込み／不要 ・ おみやげ付
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