白老のアイヌ民族博物館のＮさんから、エゾジカの肉を送ってきました。マリネして、鉄鍋で２，３時間煮るとやわらかくなりました。ワインは上等のものほど良いらしく、ドン・ペリを使おうと思ったのですが、手元にありませんでした。
アイヌ民族博物館は北海道初の国立への道を歩み始めたそうです。
（カンチョー）
鹿肉の赤ワイン煮
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館長ノート『千里ニュータウン展』『万博展』『自然展』など、市民や館長・学芸員が入り乱れて吹田市立博物館を盛り上げ、記録しているブログ
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コメント
奈良公園のシカについに手を出したかと思いました。