京のすき焼き： いろは

地球研のA先生は祇園育ちで食い道楽。その案内で、先日の佐藤さんのシンポジウムのあと、いっぱいいきまひょと7，8人ででかけました。最近は京都で遊ぶことがほとんどなくなり、先斗町はひさしぶりでした。入ったのは、「いろは」というすき焼き屋さん。そういえば畳の上ですき焼き食べるのも久しぶり。

京都のすき焼きは、熱く熱した鉄鍋に、ザラメ砂糖をぱらぱらふって、肉をのせ醤油をかけ、よーく解きほぐした生卵につけて、まず食べてしまう。

それから、肉、焼豆腐、玉葱、青ネギ、糸こんにゃく、麩、エノキ、ミツバなどと。すき焼きとはワリシタと信じている、東北の客人は目を丸くしてました。それで、酒がすすむわけですが、隠し持ったおみやげの銘酒ウラガスミの味が冴えわたりました。ちょっと高かったけどごちそうさま（勘定払うの忘れたけど、またいつかね）。

（カンチョー）